Al crecer en un hogar ecuatoriano, uno de los condimentos que veíamos en las fiestas familiares era el ají de tomate de árbol.
Antes, el aji no me importaba mucho porque era demasiado picante.
Comencé a notar sutilezas en el ají y cómo contribuía a la experiencia de una comida Ecuatoriana; o cualquier comida, si te soy sincero.
Ahora me emociona decirles a los fanáticos de la comida picante qué tipo de sabor pueden esperar al consumir ají.
He llegado a amar y apreciar el ají como un alimento básico de las comidas ecuatorianas.
Estoy encantado de compartir con ustedes cómo preparo aji de tomate de árbol.
¿Qué es el Ají de Tomate de Árbol?
El ají de tomate de árbol es una salsa picante Ecuatoriana, hecha de tamarillo, pimientos picantes, cebollas, cilantro y jugo de limón.
La palabra "aji" se usa para referirse al pimiento que se usa en la salsa, pero también puede referirse a la salsa por completo.
Un ingrediente importante en el aji de tomate de arbol es tomate de arbol, una fruta de forma ovalada originaria de América del Sur y de las regiones subtropicales de Ecuador, Perú, Bolivia y Colombia.
Aunque los tomates de árbol pueden ser ácidos, cuando se mezclan con otros ingredientes de ají, pueden convertir la salsa en un sabroso condimento entre los platos ecuatorianos.
Otro ingrediente principal del aji es el “aji amarillo”. El ají amarillo es lo que le da a la salsa de ají su toque picante y se clasifica como semipicante, con un rango de 30,000 a 50,000 SHU en el escala Scoville, una escala que mide qué tan picante es un pimiento.
A pesar de que el ají amarillo es semipicante, quienes preparan la salsa pueden atenuar el picante quitando las semillas que se encuentran dentro del pimiento.
Sabor de ají de tomate de árbol
Aquí es donde comienza la diversión.
Para mí, el ají de tomate de árbol no es como la salsa picante promedio.
Si bien la mayoría de las salsas picantes están destinadas a sentirse ardientes y picantes, con el uso de ajo, cebolla, limón, sal, cilantro y aceite de oliva, encontrará que hay una gran mezcla de perfiles dulces y salados dentro de la salsa.
La salsa no está sobrecargada por un perfil picante. Más bien, el ají casi adquiere un atributo refrescante cuando se pone encima de los platos (me encanta usarlo para platos de arroz).
Como la mayoría de los platos, el ají es muy personalizable, especialmente cuando se trata de cuán picante se prepara. Como se mencionó anteriormente, puede hacer que la salsa sea menos picante quitando las semillas del ají amarillo y apoyándose más en el tomate de árbol u otros ingredientes.
Mi ají no es espeso debido a que uso agua. La salsa de ají puede quedar espesa debido a las cebollas y el cilantro que se usa, pero si desea que quede espesa, baje el uso de agua.
Preparando ají de tomate de árbol y ingredientes
Para esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes,
- 4 tomates de arbol
- 2 ajis amarillo
- 1.75 tazas de agua
- 3 Dientes de Ajo
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- ½ limón
- Sal al gusto
- ⅓ tazas de cilantro (finamente picado)
- ¼ de cebolla (finamente picada)
También necesitará el siguiente equipo,
- Una licuadora
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Cuchara
- Contenedor
Nota: Los tomates de árbol y los ajíes son un poco difíciles de encontrar en los EE. UU. y es posible que los encuentre en una tienda de abarrotes especializada en comida latina. El Cóndor ofrece tanto a empresas en el medio oeste como a través de nuestra tienda en Chicago.
Lo mantenemos congelado y es posible que encuentre su tomate de árbol congelado también.
1) Descongelar Tomate de Arbol y Aji
Con los 4 tomates de árbol congelados y los 2 ajíes, puedes hacer lo siguiente,
- Descongele los ingredientes durante la noche para asegurarse de que estén tiernos por la mañana.
- Coloque los ingredientes congelados en un recipiente con agua tibia durante 5 a 10 minutos; solo necesitas descongelar el tamarillo y el ají lo suficiente para cortarlo
2) Pelar el tamarillo y colocar en la licuadora
Corta el lado de cada tamarillo o córtalo en mitades. Extraiga el interior de la fruta exprimiéndola o sacándola en una licuadora.
3) Extraiga las Semillas del Ají y Colóquelas en la Licuadora
Dependiendo de su nivel de tolerancia al picante, es posible que desee cortar el ají y quitarle las semillas según sus preferencias. Cuantas más semillas, más picante será el ají. Coloque los pimientos en una licuadora.
4) Agregue agua a la licuadora
Agrego 1.75 tazas de agua al ají para darle una consistencia más fluida a la salsa. Puedes ajustar los niveles de agua dependiendo de cómo quieras que se sienta el ají.
5) Agregue el aceite de oliva
Agregue 1 cucharadita de aceite de oliva en la licuadora para darle a la salsa un sabor ligeramente más afrutado.
6) Agregue los dientes de ajo
Agrega 3.5 dientes de ajo a la licuadora; Descubrí que el ajo realza el sabor general de la salsa.
7) Mezcle los ingredientes
En este punto, mezcle todos los ingredientes dentro de la licuadora.
8) Agregue sal al gusto
No proporciono una estimación de la cantidad de sal que se debe usar porque creo que este ingrediente siempre es mejor para usted. Me gusta agregar sal mientras mezclo.
9) Guarde Aji en un contenedor
Vierta la salsa de ají de la licuadora en un recipiente de comida y déjelo a un lado.
10) Picar finamente el cilantro y mezclar
Tome ~⅓ tazas de cilantro y enjuague; no se preocupe demasiado por el secado; el agua ayudará con el sabor.
Retire las hojas de cilantro del tallo y colóquelas en una tabla de cortar. Comience a picar finamente el cilantro. Me gusta picar finamente porque los jugos del cilantro se empiezan a mezclar con el agua del enjuague.
Mezcle el cilantro en el recipiente de ají.
11) Picar finamente las cebollas y mezclar
Tome una cebolla y corte ¼ de ella. Comience a picar finamente la cebolla en trozos muy pequeños. Similar al cilantro, el objetivo es que los jugos comiencen a secretarse. Los jugos jugarán un papel en el sabor general del ají.
Tome la cebolla finamente picada y viértala en el recipiente de ají.
12) Mezclar los Ingredientes del Ají
Por último, con todos los ingredientes para el ají en un solo recipiente, mezcle durante 15 a 30 seg.
En este punto, querrás asegurarte de mezclar el cilantro y la cebolla finamente picados, junto con sus jugos, en el resto de la salsa de ají.
Receta para Aji de Tomate de Arbol
Equipo
- 1 Licuadora
- 1 Tabla de Cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Cuchara
- 1 Contenedor
Ingredientes
- 4 Tomates de Arbol
- 2 Ajis amarillo Retire las semillas en función de la tolerancia a las especias.
- 1.75 Tazas de Water
- 3.5 Dientes de Ajo
- 1 Cucharilla Aceite de Oliva
- 1/2 Limón
- Sal al gusto
- 1/3 Tazas Cilantro Finamente picado
- 1/4 Cebolla blanca Finamente picado
Instrucciones
- Descongelar Tomate de Arbol y Aji
- Pelar el tamarillo y colocar en la licuadora
- Extraiga las Semillas del Ají y Colóquelas en la Licuadora
- Agregue agua a la licuadora
- Agregue el aceite de oliva
- Agregue los dientes de ajo
- Mezcle los ingredientes
- Agregue sal al gusto
- Guarde Aji en un contenedor
- Picar finamente el cilantro y mezclar
- Picar finamente las cebollas y mezclar
- Mezclar los Ingredientes del Ají
¿Cómo se puede comer Aji de Tomate de Arbol?
Ahora que su salsa está lista, puede comenzar a usarla en varios platos.
Me encanta usar ají en platos que pueden absorber la salsa.
Por ejemplo, me encanta usar ají en platos de arroz, ya que el arroz absorbe el ají y ajusta la consistencia del plato en general.
Si está familiarizado con el mote o maíz ecuatoriano, es similar al arroz y se puede usar como acompañamiento. El mote no es un plato abrumadoramente salado y el ají se puede usar para realzar el sabor general del mote.
Finalmente
Bueno, ahí lo tienes.
Estaba muy feliz de escribir esta publicación ya que el ají se ha convertido en una de mis recetas favoritas para crear en los últimos años.
Mi aprecio por la salsa ha crecido a medida que han evolucionado mis papilas gustativas y sigo alentando a todos mis amigos y familiares a que la prueben en sus comidas.
Ciao!
